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    厨房百科

    商用厨房设计规划这五个要点非常重要

    发布日期:2020-01-02 来源:广州天圣 作者:厨房设备

    按照不同类型的商用厨房设备来说,不同的餐厅厨房类型对应的餐厅厨房整体规划当然也是不一样的,所以,按照餐厅厨房的种类及餐厅厨房的方位,整体规划团队秉持着把商用厨房整体规划得更加合理化就需要留意这些基本原则。

    商用厨房整体规划工程项目有必要考虑到的因素:
     

     

    商用厨房设计五个要点
    (商用厨房设计规划这五个要点)

     

    1、餐厅厨房的通风系统

    无论餐厅厨房是选配先进的运水烟罩,或是直接选择简单的排风扇,最关键的是导致餐厅厨房,尤其是配菜、烹饪区构成负压。正所谓负压,即排掉的空气量要超过填补进入餐厅厨房的新风量。那样餐厅厨房才能确保空气新鲜。但在排风餐厅厨房留意厨房油烟的同时,也不能忽略烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅还有蒸汽消毒柜、洗碗机等造成的浊气、废气,要确保所有烟气都不在餐厅厨房区域充斥着和停留。

    2、餐厅厨房的明厨

    餐厅厨房的明厨、明档。饭店整体规划明厨、明档,是饮食业发展到一定环节的产物。最少要留意不应所以整体规划而增加餐厅的厨房油烟、噪音和有碍观瞻情景。有些只宜将出产的最后环节作展现性的明厨整体规划,其实没有必要。

    3、餐厅厨房的地面上

    餐厅厨房的地面上整体规划和选材,切不能服从,有必要谨慎决定。在没有挑到新颖有效的防滑地砖前,使用红钢砖仍同样是有效之举。

    4、餐厅厨房的用水和明沟

    有许多商用厨房设备在整体规划不锈钢水槽(水池)时,鉴于配备的太少、太小,导致厨师忙起来索性就没办法顾及清洗,餐厅厨房的卫生没办法令人信服务。餐厅厨房的明沟,是餐厅厨房污水排放的关键通道。可有些餐厅厨房明沟太浅,或太粗糙,或无高低落差,或无有机联接,导致餐厅厨房或水地相连,或臭气熏人,餐厅厨房没办法做到干爽、清净。所以,在进行餐厅厨房整体规划时要充分考虑原料化冻、冲洗,厨师取用清水和清洁用水的各种需要,尽可能在合适方位使用的单槽或双槽水池,其实确保食物出产环境的整洁卫生。

    5、餐厅厨房的灯光

    餐厅的灯光重文明,餐厅厨房的灯光重有效。这儿的有效,主要指临炉炒菜要有足够的灯光。以掌握菜肴色彩;案板切配要有明亮的灯光,

     

    以上这5点细节最好是在餐厅厨房设计的时候就要考虑到,不然后期很麻烦,有什么不懂的可以问下广州天圣厨房小编,到时候再为大家一一解答。

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