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    厨房百科

    酒店厨房设备清单一般都有哪些?

    发布日期:2020-05-26 来源:广州天圣 作者:厨房设备

    酒店餐厅厨房设备明细一般都有哪些?厨房是各种各样餐饮饮食搭配、餐厅的必需关键。厨房是其他餐饮的关键。那麼厨房设备就是厨房的关键,不仅仅是制作食材的地方,也是员工和厨师的工作场所,他们需要商用厨房设备来制作您的菜式。那麼今日酒店餐厅厨房设备就带大家来了解一下!

     

    酒店厨房设备清单

     

    如果没有一个适合的工作场所,你将难以把你的招牌菜送至餐桌上。如同其他工作场所一样,你的厨房必须商业厨房设备来给你的餐饮提供最好的服务。做为将要成为餐饮的老板,关键的是不仅仅要掌握您必须的不同种类的厨房设备,而且要准确掌握每个厨房设备的原理及其怎样保持它们的良好情况以考虑您的要求很长期。

    1、蛋糕裱花间和蛋糕店房

    作用:关键用于派、酥、塔、曲奇饼、曲奇饼、水晶果冻、幕斯、泡芙、等西饼类制作和裱花的装饰设计。

    设备:电冰箱、水池、柜子、醒发箱、烤箱、家用磨粉机、搅拌器、切分滚圆机、酥皮机、饼盘车、木面案、面粉车、糖粉车、云石橱柜台面冷冻柜、巧克力融化器、鲜奶油打蛋机等。

    2、西餐厨房

    作用:用于西餐的制作,选用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹调方法。西餐口感一般比较口味淡,重视原材料的原汁原味。

    设备:可倾式炒菜锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、隔层火锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。

    3、消洗间

    作用:用于菜类的清理和餐具的清洗、消毒杀菌。

    设备:污碟台、水池、残食台、洁碟台、洗碗机、洗碗机用软水机、消毒碗柜、碗架、排气罩等。

    4、中式点心房

    作用:用于面点的制作。

    设备:电烤箱、水池、压面机、搅拌器、电动压面机、小麦面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。

    5、中餐馆厨房

    作用:用于中式菜式的制作,如我国的八大菜系:四川菜、粤菜馆、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。

    设备:电冰箱、风机灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。

    6、凉拌菜间

    作用:用于凉拌菜的制作。

    设备:电冰箱、柜子、洗手池、感应水龙头、微波炉、制冰机、制冰机用水过滤器等。

    用于制作凉拌菜的蔬菜、水果等食品必须清理整洁才可以进凉拌菜间。凉拌菜间要定期消毒杀菌。

    7、蔬菜水果/肉类食品初加工间

    作用:蔬菜水果类和肉类食品的初步加工。

    设备:蓄水池、碎肉机、自动切片机等。

    蔬菜水果类和肉类食品初加工间,二种功能分区要分离设定,防止荤素搭配交叉式,避免环境污染。

    你能购买使用的商业厨房设备,以保持在你的预算金以内。然而,如果你不能,你可以随时随地购买新的设备,如果你不再需要它们,你能在之后市场销售。尽管您将会早已了解了厨房中应用的各种基本设备,但您无论如何都不愿意重新考虑每个设备的工作原理以及应该如何使用它们。

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