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    厨房百科

    公司食堂厨房怎样规划布局才能发挥更好 推荐收藏!

    发布日期:2020-01-10 来源:广州天圣 作者:厨房设备

    公司的食堂厨房规划规布局划按照出产工艺流程是:收货贮存和简单加工区域(洗切加工区域)—热加工区域(烹饪区域)—面点加工间—备餐间(售卖间)—洗消间。下面让天圣厨房小编告诉你根据厨房菜品出菜流程来了解食堂厨房功用区域的。

     

    一、收货存储和粗加工区域(洗切出产加工区域)

    食材是厨房出产的前提,出产加工是厨房步入正式出产的必不可少根底工作任务。该区域包括食材的检查、进入仓库

    及其食材进入烹饪前的开始出产加工处理等,即食材查验处、食材仓库、食材宰杀、蔬菜择洗、干货食材涨发、初加工后食材的切开、浆腌等。
     

     

     公司食堂厨房的规划布局设计
    (公司食堂厨房怎样规划布局设计)

     

    二、热加工区域和面点出产加工间

    菜肴出产制做是厨房的主要工作任务,聚集了厨房主要的技术力量和出产设备,在整个厨房出产工作流程中占据

    非常关键的位置。饭点制做与熟制区,担任米饭、粥类食品的清洁、蒸煮;担任中式点心的出产加工成型、包馅

    调配,点心蒸、炸、烘、烤等熟制。该区域通常多将生制环节与熟制环节相应隔开、空间比较大的中式点心间,

    能够聚集规划生、熟融合操作间,但必须抽排厨房油烟、蒸气功能要好,以保持优良的工作环境。

     

    三、备餐间和洗碗间

    制成品完善与售卖区域,是基于厨房和餐厅之间及食堂大厅区域,该区域与厨房出产工作流程密切相关的工作岗位主要

    是备餐间、洗碗间。备餐间以“方便、快捷、减少用餐人员排队排队时间”为标准将售卖区规划为长龙

    式。

     

    四、预进间

    为了更好地认可卫生防疫必须,售卖区规划了预进间,并留出送餐专用通道。这不单单是是一个简单的预进间

    ,这将极大的提升了食物的安全卫生,做服务就得在连续不断挖掘新顾客的同时还有很多老顾客,针对一家服务企

    业而言食品的安全卫生,能够决定一个公司的生死!所以不可以马虎!

     

    五、洗碗间

    餐具清洗消毒按照的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的标准,任何餐具送去消洗间统一清洗、一

    致消毒保洁,该区域系食堂厨房规划的重要环节之一,无需周转,易操作,保证了亚博国际网页登录的干净!

    食堂厨房精密的规划方案能够提升现场的人、机、物、料等的完美合作,提升资源的使用才能,这就是

    最好的节能减排举动。

     

    好了,以上这几个要点就是布局时,需要注意的几点事项,这几个要点虽然看似简单,但其实每一步都非常重要,大家不可小觑。布局的好坏,与后期有很大关系,如果这一步做好,那便不愁。你学会了如何布局了没有?如果对以上内容有不清楚的地方,可以随时问天圣厨房小编哦。

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